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May 27, 2023

아연

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이것은 의료 전문가를 위한 사실 자료입니다. 아연에 대한 일반적인 개요는 아연에 대한 소비자 자료표를 참조하세요.

필수 미네랄인 아연은 일부 식품에 자연적으로 존재하며, 다른 식품에 첨가되거나 건강 보조 식품으로 제공됩니다. 아연은 일부 감기약, 감기약으로 판매되는 일반의약품, 일부 의치 접착 크림에서도 발견됩니다.

아연은 세포 대사의 여러 측면에 관여합니다. 수백 가지 효소의 촉매 활성에 필요하며, 면역 기능 강화, 단백질 및 DNA 합성, 상처 치유, 세포 신호 전달 및 분열에 역할을 합니다[1-4]. 아연은 또한 임신, 유아기, 아동기, 청소년기 동안 건강한 성장과 발달을 지원하고 미각에 관여합니다[2,3,5].

체내 아연의 총량은 여성의 경우 약 1.5g, 남성의 경우 2.5g입니다[2]. 이 아연의 대부분은 골격근과 뼈에 저장됩니다[1-3].

아연 항상성을 유지하는 과정은 식단에서 아연의 흡수, 위장관으로의 배설, 위장관 내강의 재흡수입니다[2,3]. 일반적으로 아연 섭취량이 증가하면 아연 흡수량도 증가하지만 흡수율은 떨어집니다 [2,3].

혈청 또는 혈장 아연 수치는 일반적으로 임상 실습에서 아연 상태를 평가하는 데 사용됩니다. 건강한 사람의 경우 혈청이나 혈장 내 아연의 양은 80~120mcg/dL(12~18mcmol/L)입니다[2]. 여성의 경우 70mcg/dL 미만, 남성의 경우 74mcg/dL 미만의 혈청 아연 수치는 아연 상태가 부적절함을 나타냅니다. 그러나 혈청 및 혈장 측정에는 모두 중요한 제한 사항이 있습니다. 혈청 내 아연 농도는 환자의 성별, 나이, 채혈 시간(아침 vs. 저녁)과 관련이 있으며, 식사나 아연 보충 섭취와 항상 상관관계가 있는 것은 아닙니다[6]. 아연 수치는 또한 감염, 스테로이드 호르몬의 변화, 체중 감량이나 질병 중 근육 이화작용을 포함한 다른 요인에 따라 변동됩니다[1,3]. 임상의는 환자의 아연 상태를 평가할 때 위험 요인(부적절한 칼로리 섭취, 만성 음주, 흡수 장애 소화 질환 등)과 아연 결핍 징후(영유아의 성장 장애 등)를 고려합니다[1].

아연 및 기타 영양소에 대한 섭취 권장 사항은 국립 과학, 공학 및 의학 아카데미의 식품 영양 위원회(FNB)에서 개발한 식이 기준 섭취량(DRI)에 제공되어 있습니다[1]. DRI는 건강한 사람의 영양 섭취를 계획하고 평가하는 데 사용되는 일련의 참조 값에 대한 일반적인 용어입니다. 연령과 성별에 따라 달라지는 이러한 값은 다음과 같습니다.

*적정 섭취량(AI)은 건강한 모유수유 유아의 평균 아연 섭취량과 동일합니다.

음식 아연이 가장 풍부한 식품으로는 고기, 생선, 해산물이 있습니다[3]. 굴은 다른 어떤 식품보다 1인분당 더 많은 아연을 함유하고 있지만 쇠고기는 일반적으로 소비되기 때문에 미국 식품에서 아연 섭취량의 20%를 차지합니다[7]. 계란과 유제품에도 아연이 포함되어 있습니다 [3]. 콩, 견과류, 통곡물에는 아연이 함유되어 있지만 이러한 식품에는 피트산염이 포함되어 있기 때문에 아연의 생체 이용률은 동물성 식품보다 낮습니다. 식물에서 인의 저장 형태인 피테이트는 장에서 아연과 같은 일부 미네랄과 결합하여 아연 흡수를 억제하는 불용성 복합체를 형성합니다[1-3,8]. 과일과 채소에는 아연이 거의 포함되어 있지 않습니다.

종종 아연이 강화된 아침용 시리얼은 미국 식단에서 아연의 주요 공급원입니다[3]. 미국 어린이와 청소년의 경우 일일 아연 섭취량의 12.1%~18.4%가 강화 및 강화 식품에서 나옵니다.

음식에서 흡수되는 아연의 양은 식단에 포함된 식물성 식품(및 피테이트)의 양에 따라 5%에서 50% 이상까지 다양합니다[3]. 동물성 식품과 식물성 식품이 혼합된 식사나 혼합 식사에서 아연의 흡수는 동물성 식품만 함유된 식사나 식사보다 낮습니다[10].